Мужики, кто готовит? Лучшие блюда, какие?

[mr. Frost]

Плов или рисовая каша с мясом?

Кому ведь как))) Какие критерии отличия?

На мой взгляд главное отличие - это то, что при готовке плов не перемешивают. Зирвак должен быть снизу, а рис сверху, тогда и вкус другой, и рис рассыпчатый. А если кто мешает, вот там точно каша.

[XanD]

недавно пельмени лепил, шикарно получились

[ЙОШЬ]

недавно пельмени лепил, шикарно получились

Пельмешки самолепные эта5!

[Коля Таран]

Шашлык! И только шашлык,господа! С пивом,водкой или коньяком!

Делись методом

За сутки до розжига мангала режем мясо кусочками примерно квадратной формы,может чуть-чуть прямоугольными, но только не лапшой и не треугольниками (как иногда встречается уже в готовых наборах) дабы в последующем процесс проникновения жара в плоть проходил равномерно. И на сутки в маринад (только уксус или кефир с лимонным соком, only!) в эмалированную посуду или ведёрки пищевой пластмассы. Собственно полдела уже сделано.
Спустя сутки,добившись мелких углей при полном отсутствии открытого огня(розжиг-береста,топливо-только береза), размещаем наш продукт на шампур вперемешку с кольцами лука или мелкими помидорками. Далее процесс жарки исключительно на опытный глаз (глаз набивается долгими годами тренировок,никаким законам теплофизики и термодинамики временнЫе интервалы нахождения мяса над раскалёнными углями не подчиняются), достигаем равномерной обжарки со всех сторон(в идеале шампура должны постоянно вращаться как гриль, периодически можно взбрызгивать водичкой или пивком слегка))))))),допускается двух-трёх кратная дегустация перед подачей на стол-шашлык не должен быть мягким,а в меру жестким-это значит что он прожарился,не должен быть сухим, но при этом вкушая его,вам не должно казаться,что жир течет по усам и бороде)))))))))))
Подавать с пылу с жару,только на шампурах, пиво,водка и коньяк-по вкусу и предпочтению

[Invaluable]

и в дополнение к рецепту шашлыка - отсутствие сторонних советчиков

[Ст.Мичман]

режем мясо кусочками примерно квадратной формы,может чуть-чуть прямоугольными, но только не лапшой и не треугольниками (как иногда встречается уже в готовых наборах) дабы в последующем процесс проникновения жара в плоть проходил равномерно. И на сутки в маринад (только уксус или кефир с лимонным соком, only!) в эмалированную посуду или ведёрки пищевой пластмассы.

Только и можем что мясо (шмотками) нарезать,да на углях жарить.А что-то существенное????

[mr. Frost]

Могу научить готовить очень вкусный БОРЩ

[Ст.Мичман]

Я могу приготовить Казахское блюдо(бешбармак),могу приготовить Белорусское блюдо(колдуны),сало могу по (хохлятски) засолить.

[XanD]

фи, уксус напроч мясо убивает же.. зато конечно можно любую жесткую гадость в шашлык превратить.
щас в магазинах же офигенный выбор - бери шею охлажденную - ее ваще замачивать не надо, прожилки сала дадут сочный и мягкий результат

[Ст.Мичман]

Могу научить готовить очень вкусный БОРЩ

У меня жена отменные борщи готовит.Респект за то- что ты это умеешь МОЛОДЕЦ.

[mr. Frost]

Могу научить готовить очень вкусный БОРЩ

У меня жена отменные борщи готовит.Респект за то- что ты это умеешь МОЛОДЕЦ.

Щас всех научу, будете жен радовать. Варите бульон (желательно на кости, соль по вкусу), натираете на средней терке свеклу и тушите ее со стаканом воды, ложкой уксуса, растительным маслом и парой ложек томатной пасты, где-то 30 минут. Попутно обжариваете покрошенные лук и морковь. Когда бульон будет готов закидываете в кастрюлю капусту, а минут через 20 картошку, лук с морковью и свеклу. Пока все это варится, в сковороду с маслом от свеклы насыпаете пару ложек муки и обжариваете постоянно помешивая. Минут за 5-10 до готовности картошки, добавляете в кастрюлю специи (перец, лавровый лист), обжаренную муку, и через чеснокодавку пару крупных зубчиков чеснока. Употреблять борщ можно сразу, но лучше через сутки. И вместо хлеба сухарики.

[ЙОШЬ]

http://www.youtube.com/watch?v=1z7g7QIjh20
смотреть до конца.
это тоже: http://www.youtube.com/watch?v=zqqWjjC9F3A

[Ru]

фи, уксус напроч мясо убивает же.. зато конечно можно любую жесткую гадость в шашлык превратить.
щас в магазинах же офигенный выбор - бери шею охлажденную - ее ваще замачивать не надо, прожилки сала дадут сочный и мягкий результат

Огласи свой метод

[Invaluable]

фи, уксус напроч мясо убивает же.. зато конечно можно любую жесткую гадость в шашлык превратить.

+100. предпочитаю в кефире + лук + малеха сцепий. Мясо должно быть мясом. Порой аромат "голого" мяса гораздо приятней, чем напичканого всем чем можно.

[Ru]

И на сутки в
маринад (только уксус или кефир с лимонным соком, only!)

про маринад подробнее бы, тмин, розмарин, лаврушка, черные перец используешь?

Из курицы шашлык делаешь? Про маринад то же интересно

Расскажу как жарю картошку. Не совсем жарю, а наполовину жарю, на половину тушу. Простое вроде блюдо, но домашними съедается в миг

Итак лук режем колечками, полуколечками.Лук белый нужен, красный фигово потом выглядит. Лука надо много, что бы на сковороде дна не видно было, масло подсолнечное, то же много слой 2-3 мм минимум.

Лук обжариваем до подрумянивания. Обязательно с накрытой крышкой. Картошку крошим тонкими пластинками и жарим то же с закрытой крышкой, часто перемешиваем, как пластинки начали светлеть от краев, убавить газ на половину. Масло так же подливаю, если его картофан вбирает. при перемешивании, всегда на дне сковородки должно быть масло, если его не видать, надо подливать.
Ну и как картошка стала мягкой, газ выключается, сковорода накрывается полотенцами и стоит медленно остывает.

Добавлено after 2 minutes 59 seconds:

Я могу приготовить Казахское блюдо(бешбармак),могу приготовить Белорусское блюдо(колдуны)

ну давай, рассказывай, как

Добавлено after 2 minutes 8 seconds:

и в дополнение к рецепту шашлыка - отсутствие сторонних советчиков

в шашлыке главное не накидаться раньше, чем он приготивиться

Добавлено after 2 minutes 25 seconds:

недавно пельмени лепил, шикарно получились

Пельмешки самолепные эта5!

есть еще позы и манты, имхо вкуснее пельменей, там мясо в собственном соку, в пельменях все вываривается